Μπισκότα αντίχειρα με μαρμελάδα χωρίς γλουτένη

10
Μπισκότα αντίχειρα με μαρμελάδα χωρίς γλουτένη

Δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο τρόπο για να παρουσιάσω τη σπιτική μαρμελάδα από το ψημένο σε ένα βουτυρένιο μπισκότο με αποτύπωμα χωρίς γλουτένη. Ακόμα καλύτερα αν τα φτιάχνετε για να τα δώσετε σε φίλους και συγγενείς!

Αυτά είναι όλα όσα ήλπιζα από ένα μπισκότο με αποτύπωμα χωρίς γλουτένη… ακριβώς όπως αυτά που έτρωγα τα Χριστούγεννα πριν από χρόνια, όταν η ζωή ήταν πιο απλή και μπορούσα να φάω όση γλουτένη ήθελα. Ξέρεις, οι παλιές καλές εποχές. Αυτά τα μπισκότα είναι τρυφερά αλλά αρκετά στιβαρά για να βάλουν μια γενναιόδωρη ποσότητα μαρμελάδας.

Και το jam – το πραγματικό αστέρι του σόου εδώ! Χρησιμοποιήστε σπιτικό αν το έχετε. Μια μαρμελάδα παραδοσιακού στυλ λειτουργεί καλύτερα με αυτά τα μπισκότα με αποτύπωμα χωρίς γλουτένη (όχι μαρμελάδα κατάψυξης). Και αν χρησιμοποιείτε αγορασμένο από το κατάστημα, άνοιξε για τα καλά πράγματα, όπως Καλή μαμά. Χρησιμοποιήστε όποια μαρμελάδα γεύσης θέλετε… Πάντα πιστεύω ότι είναι ωραίο να χρησιμοποιείτε δύο διαφορετικές. Το βατόμουρο είναι μια παραδοσιακή γεύση και πιθανώς η αγαπημένη μου, αν και χρησιμοποίησα τη δική μου Μικτή μαρμελάδα μούρων σε αυτά (ένας μαγευτικός συνδυασμός βατόμουρου, φράουλας και βατόμουρου) και ήταν εξαιρετικά. Υπέροχη είναι και η μαρμελάδα βερίκοκου ή εσπεριδοειδών. Αν έχετε μια απίστευτα ιδιαίτερη μαρμελάδα όπως φράουλα elderflower ή μάνγκο passionfruit, τώρα είναι σίγουρα η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε!






Σημαντικές συμβουλές για ψήσιμο χωρίς γλουτένη

Υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε με αυτήν τη συνταγή (τα οποία ισχύουν επίσης για πολλές συνταγές μπισκότων χωρίς γλουτένη).

Βούτυρο: Η θερμοκρασία του βουτύρου είναι καθοριστική – πρέπει να είναι μόλις σε θερμοκρασία δωματίου. Άφησα το δικό μου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο για μερικές ώρες, όχι περισσότερο. Αν είναι πολύ ζεστό, τα μπισκότα μπορεί να είναι πολύ εύθρυπτα. Μην χρησιμοποιείτε θερμότητα για να φέρετε το βούτυρο σας σε θερμοκρασία δωματίου. απλά θα πρέπει να περιμένετε αν δεν είχατε προγραμματίσει εκ των προτέρων. (Αν χρειάζεται να επιταχύνετε τα πράγματα, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια κουταλιές της σούπας και αφήστε τα σε ένα ξύλο κοπής – θα είναι έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα.)

Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλευριού που προορίζεται να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο «1:1» ή «Κύπελλο για Κύπελλο» για το κανονικό αλεύρι. Τα περισσότερα μείγματα όπως αυτό θα περιέχουν κόμμι ξανθάνης. Εάν το μείγμα σας δεν το κάνει, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης στο αλεύρι πριν το προσθέσετε. Τα αγαπημένα μου αλεύρια ψησίματος χωρίς γλουτένη είναι της Πάμελα, Bob’s Red Mill (στην μπλε τσάντα), και Βασιλιάς Αρθούρος.

Ψύξη ζύμης: Η ζύμη πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν γίνουν και ψηθούν τα μπισκότα. Αυτό επιτρέπει στο αλεύρι να ενυδατωθεί και στο βούτυρο να σκληρύνει, κάτι που βοηθά τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους. Αυτή η ζύμη λειτουργεί υπέροχα όταν τη φτιάξετε την προηγούμενη μέρα! Όταν φτιάχνετε τα μπισκότα, μην αφήσετε τη ζύμη να ζεσταθεί πολύ. Μην βάζετε ζύμη σε ζεστό ταψί και αν έχετε μπισκότα που περιμένουν τη σειρά τους για να μπουν στο φούρνο, κρατήστε το ταψί στο ψυγείο.

Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές για διακοπές;

Οι συστάδες σοκολάτας με φιστίκια Fluffernutter με σπιτικά marshmallows σφενδάμου κάνουν πάντα την εμφάνισή τους στην πιατέλα μου για μπισκότα – είναι αγαπημένα στο πλήθος!






Το σπιτικό ζεστό μείγμα κακάο είναι ένα υπέροχο δώρο ή είναι ιδανικό για να το σερβίρετε στο πάρτι των διακοπών σας. Προσθέστε ένα χαριτωμένο βάζο και ένα φιόγκο, και έχετε ένα υπέροχο δώρο!






Μπισκότα αντίχειρα με μαρμελάδα χωρίς γλουτένη

Βουτυρώδη κουλουράκια χωρίς γλουτένη, τέλεια τρυφερά αλλά στιβαρά και γεμάτα με γλυκιά μαρμελάδα.

Για τα μπισκότα

  • 1 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (βλ. Σημείωση)
  • 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 2 1/4 φλιτζάνια Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη 1:1 με κόμμι ξανθάνης
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού Θαλασσινό αλάτι
  • Ποικιλία μαρμελάδων και ζελέ

Για το γλάσο

  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νερό

Για να φτιάξετε τα μπισκότα:

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με εξάρτημα με κουπιά για να κρέμα το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 3 λεπτά. Σταματήστε για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται.

  • Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη βανίλια, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί ο κρόκος, περίπου 1 λεπτό.

  • Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζετε και κρυώνετε τη ζύμη για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F και στρώνουμε ένα ταψί (ή δύο!) με λαδόκολλα.

  • Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια που είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα και τοποθετήστε τα σε απόσταση 2 ίντσες μεταξύ τους στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας ή το πίσω μέρος ενός μικρού στρογγυλεμένου κουταλιού για να κάνετε μια εντύπωση στο κέντρο κάθε μπάλας ζύμης. Αν οι άκρες της ζύμης σπάσουν, τσιμπήστε τις ξανά μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να τελειώσει η μαρμελάδα. Γεμίστε κάθε αποτύπωμα με ένα ελάχιστο ½ κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Μην αφήνετε τη ζύμη να ζεσταθεί πολύ πριν την ψήσετε. ψήστε αμέσως.

  • Ψήνουμε για 12-14 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να αρχίσουν να ροδίζουν στο κάτω μέρος. Ψύξτε για 5 λεπτά στο τηγάνι και μετά μεταφέρετε σε μια σχάρα ή σε ένα κομμάτι χαρτί κεριού για να κρυώσει εντελώς.

Για να φτιάξετε το γλάσο:

  • Σε ένα πολύ μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το γλάσο πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά τόσο ελαφρώς ρευστό. Διορθώστε με μικρές ποσότητες επιπλέον ζάχαρη άχνη ή νερό εάν χρειάζεται. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να περιχύσετε απαλά το γλάσο πάνω από τα μπισκότα.

  • Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει και να σταθεροποιηθεί για μερικές ώρες πριν το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Σημείωση: Το βούτυρο πρέπει να είναι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 65°F. Εάν το βούτυρο είναι πολύ ζεστό όταν αναμειγνύεται, τα μπισκότα δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους επίσης. Μην φέρνετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θέλετε περισσότερα από το Whole-Fed Homestead;













Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι εάν κάνετε κλικ σε αυτούς και καταλήξετε να αγοράσετε ένα αντικείμενο, ενδέχεται να λάβω χρηματική ή άλλη αποζημίωση. Η τιμή που πληρώνετε δεν επηρεάζεται από τη χρήση αυτού του συνδέσμου και η αγορά πραγμάτων που θα λάβατε ούτως ή άλλως μέσω ενός συνδέσμου συνεργάτη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τον αγαπημένο σας blogger και συνάδελφο οικοδεσπότη! Ευχαριστώ!

Schreibe einen Kommentar