Πώς να στεγνώσετε με κατάψυξη: Σούπα κολοκυθιού με βουτυρόχρωμο, Hash Browns και μπανάνες φράουλας

10
Πώς να στεγνώσετε με κατάψυξη: Σούπα κολοκυθιού με βουτυρόχρωμο, Hash Browns και μπανάνες φράουλας

Από τότε που πήρα το κρύο στεγνωτήριο μου πριν από μερικούς μήνες, μπόρεσα να στεγνώσω όλα τα είδη των πραγμάτων. Ενώ μου αρέσει να κάνω «διασκεδαστικά φαγητά», όπως μπουκιές cheesecake και παγωτό, ο λόγος που πήρα το παγωτό μου ήταν για τους πρακτικούς σκοπούς της συντήρησης των τροφίμων και της δημιουργίας υγιεινών φαγητών ευκολίας και έκτακτης ανάγκης.

Αποποίηση ευθύνης: Είμαι συνεργάτης της Harvest Right. Εάν βρίσκετε αυτό το άρθρο χρήσιμο και θέλετε να αγοράσετε ένα στεγνωτήριο κατάψυξης για τον εαυτό σας, κάνω μια προμήθεια εάν το κάνετε χρησιμοποιήστε τον σύνδεσμο συνεργάτη μου –> κάντε κλικ εδώ. Εκτιμώ πραγματικά την υποστήριξή σας με αυτόν τον τρόπο! Ενώ αγόρασα το δικό μου στεγνωτήριο ψύξης, έλαβα έκπτωση σε αυτό.

Πώς να φτιάξετε σούπα κολοκυθιού με ξηρό βουτυρό

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να διατηρήσω τη χειμωνιάτικη σκουός στο στεγνωτήριο! Αυτή η συνταγή απαιτεί κολοκυθάκι βουτύρου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γευστικό χειμωνιάτικο σκουός πορτοκαλιού – δοκιμάστε kabocha ή hubbard!






Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές για σούπα κολοκυθιού με κρύο βούτυρο που έχω δει εκεί έξω, αυτή έχει ΤΟΝΟΥΣ γεύσης και δεν είναι απλώς σκουός σε συνδυασμό με ζωμό – είναι πολύ πιο περίπλοκη και υπέροχη από αυτό. Ο στόχος μου ήταν πρώτα απ‘ όλα να φτιάξω μια φανταστική σούπα σκουός, που τυχαίνει να στεγνώνει πραγματικά υπέροχα.

Αυτή είναι μια σούπα χωρίς λιπαρά, που σημαίνει ότι όταν συσκευάζεται σωστά θα πρέπει να διαρκεί 20+ χρόνια. Επειδή δεν έχει λίπος, αυτό σημαίνει επίσης ότι θα θέλετε να προσθέσετε λίγο κατά την ανασύσταση…. γιατί το λίπος είναι γεύση και το λίπος είναι αυτό που σας βοηθά να απορροφήσετε όλες αυτές τις υπέροχες λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Συνταγή σούπας κολοκυθιού με βουτυρόκοκκο για το στεγνωτήριο

1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο μήλο, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
6 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια πουρέ κολοκυθιού βουτύρου (βλ. Σημείωση)
1/4 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο, το μήλο, τον μαϊντανό (αν το χρησιμοποιήσουμε), το αλάτι και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.
  2. Προσθέστε το σκουός, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το πιπέρι και τον κουρκουμά και σιγοβράστε μέχρι να ενωθούν καλά οι γεύσεις, περίπου 20 λεπτά περισσότερο.
  3. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία ασφαλούς χειρισμού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ πάγκου και κάντε πουρέ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Ρίξτε την κρύα σούπα απευθείας στους δίσκους του στεγνωτηρίου και προκαταψύξτε. Στεγνώστε με κατάψυξη κανονικά.
  5. Σκούπα λυοφιλοποιημένη σε σκόνη σε μπλέντερ για γρήγορη και εύκολη ανασύσταση.

Για την ανασύσταση: Τοποθετήστε τη λυοφιλοποιημένη σούπα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να ενυδατωθεί ξανά στην επιθυμητή σύσταση. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και μια βουτιά παχύρρευστη κρέμα ή γάλα καρύδας για κάθε μερίδα. Μόλις ενυδατωθεί, ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

Σημείωση: Για να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας, ξεκινήστε καθαρίζοντας τυχόν βρωμιά από το εξωτερικό του σκουός. Αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε τη σκουός στη μέση από πάνω προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τα έντερα και τους σπόρους. Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μεγάλο ταψί με στεφάνι και ψήστε στους 400ºF για 45-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μόλις κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα και, στη συνέχεια, κάντε πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.

Πώς να φτιάξετε λυοφιλοποιημένα καστανά

Οι πατάτες δεν είναι δύσκολο να στεγνώσουν κατάψυξη, αλλά είναι λίγο ιδιαίτερες. Σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, οι πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν πριν τις λυοφιλοποιήσουν, διαφορετικά θα αποχρωματιστούν και θα γίνουν σκούρες.






Επειδή διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, οι κηρώδεις πατάτες ή οι πατάτες για όλες τις χρήσεις ταιριάζουν καλύτερα με τα καστανά. Φυλάξτε τα Russets σας για κάτι σαν πουρέ!

Συνταγή Hash Browns για το Freeze Dryer

Οποιαδήποτε ποσότητα κηρώδους ή πατάτας για όλες τις χρήσεις

  1. Ξεκινήστε επιλέγοντας μεσαίου μεγέθους ολόκληρες πατάτες, περίπου παρόμοιου μεγέθους αν είναι δυνατόν. Εάν οι πατάτες σας είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις στη μέση. Μην ξεφλουδίζετε.
  2. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και κάνατε λάθος να ψηθούν και όχι να τελειώσουν. Μην το παραψήσετε. Αναμένετε περίπου 20 λεπτά βρασμού για μεσαίου μεγέθους πατάτες.
  3. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε για μια νύχτα στο ψυγείο. Είναι επιτακτική ανάγκη οι πατάτες να είναι τελείως παγωμένες, διαφορετικά δεν θα τεμαχιστούν όμορφα.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτί τρίφτη για να κόψετε τις πατάτες. Πιέστε σταθερά και χρησιμοποιήστε μεγάλες πινελιές για να κάνετε τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα κομμάτια που μπορείτε. Οι φλούδες θα ξεκολλήσουν κυρίως καθώς τεμαχίζονται οι πατάτες. Από την εμπειρία μου, ένας επεξεργαστής τροφίμων με εξάρτημα τεμαχισμού τα μετατρέπει σε θρυμματισμένα.
  5. Στοιβάζετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε δίσκους στεγνωτηρίου και προκαταψύξτε. Στεγνώστε με κατάψυξη κανονικά.

Για την ανασύσταση: Προσθέστε πολύ μικρές ποσότητες νερού και ανακατέψτε, μέχρι να ενυδατωθούν οι ψιλοκομμένες πατάτες και να γίνουν από λευκές σε ημιδιαφανή ποιότητα. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με μπόλικο λίπος.

Πώς να φτιάξετε παγωμένες μπανάνες φράουλας

Οι φρουτώδεις φέτες μπανάνας έχουν γίνει η αγαπημένη μας απόλαυση! Είναι απίστευτο πώς το κρύο στεγνωτήριο μπορεί να μεταμορφώσει μόνο 2 υλικά σε κάτι που έχει τόσο νόστιμη γεύση!






Αν και μου αρέσει να τα φτιάχνω με φράουλες, είναι υπέροχα με κάθε μούρο… Έχω δοκιμάσει βατόμουρο, βατόμουρο και μέλι με επιτυχία. Ένας συνδυασμός μούρων είναι επίσης ωραίος!

Συνταγή με μπανάνες φράουλας για το στεγνωτήριο

1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μούρα (γεμάτη κούπα για φρούτα μεγαλύτερου μεγέθους όπως φράουλες)
2 κιλά μπανάνες

  1. Στρώστε το δίσκο του στεγνωτηρίου με λαδόκολλα. Αυτή η συνταγή αξίζει 1 μεσαίο δίσκο. Μη διστάσετε να το διπλασιάσετε για να φτιάξετε 2 δίσκους τη φορά.
  2. Ξεπαγώστε μερικώς τα μούρα. Το χρυσό σημείο είναι περίπου μισό παγωμένο και μισό αποψυγμένο. Ανακατεύουμε τα φρούτα μέχρι να γίνουν πουρές (κολλάει καλύτερα στις μπανάνες όταν είναι μερικώς παγωμένες). Θα πρέπει να είναι η συνοχή ενός παχύρρευστου smoothie φρούτων.
  3. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας. Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπανάνες και από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ φρούτων. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε τις φέτες μπανάνας στον πουρέ φρούτων μέχρι να επικαλυφθούν.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σηκώσετε μια φέτα μπανάνας τη φορά από το μπολ και πάνω στο δίσκο. Ευθυγραμμίστε τις φέτες έτσι ώστε να εφάπτονται αλλά να μην επικαλύπτονται.
  5. Μόλις μπουν όλες οι φέτες μπανάνας στο ταψί, απλώστε από πάνω τους τον υπόλοιπο πουρέ φρούτων. Προσπαθήστε να το βάλετε πάνω από τις φέτες όχι μεταξύ τους (καθώς θα υπάρχει ήδη μια λακκούβα με πουρέ φρούτων γύρω από τις φέτες).
  6. Παγώστε αμέσως. Προκαταψύξτε και στη συνέχεια στεγνώστε με κατάψυξη κανονικά. Κόψτε τις φέτες και απολαύστε το ως ένα τραγανό υγιεινό σνακ!

Πώς μου αρέσει το κρύο στεγνωτήριο μου;

Μέχρι στιγμής το λατρεύω απόλυτα! Μόλις περάσετε την καμπύλη εκμάθησης της ρύθμισης του και κατανοήσετε πώς λειτουργεί, είναι απίστευτα εύκολο στη χρήση και ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΤΙΚΟ! Κάθε φορά που βγάζω μια νέα παρτίδα από κάτι και το συσκευάζω, γαργαλιέμαι τόσο πολύ και χαίρομαι. Μετανιώνω που δεν το πήρα πριν από ένα χρόνο… αυτό θα αλλάξει πραγματικά το παιχνίδι διατήρησης μου!

Αν αγοράσετε ένα για τον εαυτό σας, εκτιμώ πολύ που το χρησιμοποιείτε ο σύνδεσμος συνεργάτη μου –> εδώ. Κάνω μια μικρή προμήθεια, η οποία βοηθά στην υποστήριξη των πραγμάτων που μοιράζομαι εδώ στον ιστότοπό μου και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ευχαριστώ!

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι εάν κάνετε κλικ σε αυτούς και καταλήξετε να αγοράσετε ένα αντικείμενο, ενδέχεται να λάβω χρηματική ή άλλη αποζημίωση. Η τιμή που πληρώνετε δεν επηρεάζεται από τη χρήση αυτού του συνδέσμου και η αγορά πραγμάτων που θα λάβατε ούτως ή άλλως μέσω ενός συνδέσμου συνεργάτη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τον αγαπημένο σας blogger και συνάδελφο οικοδεσπότη! Ευχαριστώ!

Schreibe einen Kommentar