Fluffernutter Σοκολατένια Φυστίκια με Σπιτικά Marshmallows Maple

9
Fluffernutter Σοκολατένια Φυστίκια με Σπιτικά Marshmallows Maple

Φανταστείτε αλμυρά φιστίκια και ζωηρά σπιτικά marshmallows βανίλιας-σφενδάμου με αρκετή σοκολάτα για να τα κρατήσουν μαζί! Αυτές οι συστάδες φιστικιών σοκολάτας είναι η αγαπημένη μου γιορτινή απόλαυση. Και του Καρλ!

Οι συστάδες φυστικιών σοκολάτας „Fluffernutter“ πήραν το όνομά τους από το αγαπημένο σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και αφράτο marshmallow της παιδικής ηλικίας. Στην πραγματικότητα δεν είχα ποτέ ένα από αυτά, αλλά μου αρέσει το όνομα! Και τα φιστίκια και τα marshmallows κάνουν ένα αρκετά φανταστικό ζευγάρι!

Αν και αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στην παρασκευή της, ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ οπωσδήποτε σπιτικά marshmallows, τα οποία δεν είναι τόσο απλά. Επίσης δεν είναι και τόσο δύσκολα στην κατασκευή τους και σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε αν δεν τα έχετε ξαναφτιάξει! Είναι το αστέρι και αυτό που κάνει αυτά τα συμπλέγματα φιστικιών σοκολάτας τόσο ξεχωριστά!

Έχω μια υπέροχη συνταγή με οδηγίες στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης, αν δεν έχετε ξαναφτιάξει σπιτικά marshmallows. Αν είστε οπτικός μαθητής, έχω επίσης μια αποθηκευμένη ιστορία της όλης διαδικασίας εδώ στη σελίδα μου στο Instagram.

Εάν δεν πρόκειται να φτιάξετε τα δικά σας marshmallows, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε το Φρυγανισμένα Marshmallows Vanilla από το SmashMallow– θα πρέπει να φτιάξουν ένα υπέροχο σύμπλεγμα σοκολάτας με φιστίκια! Αγοράστε τα εδώ!

Δεδομένου ότι υπάρχουν μόνο λίγα συστατικά σε αυτή τη συνταγή, θα θελήσετε να τα κάνετε να μετρήσουν χρησιμοποιώντας την υψηλότερη ποιότητα που μπορείτε να πάρετε, ειδικά για τη σοκολάτα! Μου αρέσει πολύ μια σοκολατένια σοκολάτα ανώτερης ποιότητας Κιθάραή Γκιραρντέλι. Whole Foods 365 Η μάρκα είναι επίσης καλή, ή αν θέλετε μια πραγματικά καθαρή και προσεγμένη σοκολάτα, δοκιμάστε Ίση ανταλλαγή μάρκα.

Συνταγή Fluffernutter Chocolate Peanut Clusters

Συστατικά:
2 κούπες ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
1 1/2 φλ τσιπς σοκολάτας γάλακτος
2 φλιτζάνια αλατισμένα φιστίκια (όχι ψητά, όχι ωμά!)
2 φλιτζάνια μικρά κομμάτια marshmallows (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Μίνι χάρτινα ποτήρια περγαμηνής

Αρχικά, τοποθετήστε όλες τις κούπες περγαμηνής σε ένα ταψί ώστε να είναι έτοιμα. Δεν θα έχετε χρόνο να το κάνετε αυτό αφού λιώσει η σοκολάτα!






Στη συνέχεια, κόψτε τα marshmallows σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος των μίνι marshmallows που αγοράσατε από το κατάστημα ή λίγο μικρότερα. Καθώς κόβετε τα σπιτικά marshmallows, προσπαθήστε να τα κρατήσετε χωρισμένα σε κομμάτια και μην τα αφήσετε όλα να σβολιαστούν και να κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου τη μισή παρτίδα της παρακάτω συνταγής marshmallow.

Λιώστε και τα δύο είδη κομματιών σοκολάτας μαζί σε ένα διπλό λέβητα. Χρησιμοποιώ ένα γυάλινο μπολ τοποθετημένο πάνω από μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα απαλά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσουν σχεδόν πλήρως τα πατατάκια. Κατεβάστε το μπολ από τη φωτιά και τοποθετήστε το στον πάγκο, αφήστε τα πατατάκια να τελειώσουν να λιώσουν με την υπολειπόμενη θερμότητα.

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πρώτα προσθέτουμε τα φιστίκια και τα ανακατεύουμε. Θα βοηθήσουν να κρυώσει η σοκολάτα. Εάν προσθέσετε τα marshmallows αμέσως στη ζεστή σοκολάτα, θα λιώσουν και θα διαλυθούν στη σοκολάτα.

Μόλις ανακατευτούν τα φιστίκια, διπλώστε τα marshmallows.

Τώρα δούλεψε γρήγορα! Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και το καθαρό σας δάχτυλο για να ρίξετε κουταλιές από το μείγμα σοκολάτας φυστικιού marshmallow στα ποτήρια περγαμηνής. Η σοκολάτα θα κρυώσει γρήγορα και θα στήσει γρήγορα. Σε αντίθεση με άλλες λιχουδιές τύπου λιωμένης σοκολάτας, δεν μπορείτε να το λιώσετε ξανά στο διπλό λέβητα γιατί θα λιώσουν και οι μολόχες. Αυτή είναι η μοναδική σας ευκαιρία, μην την ανατινάξετε! 🙂

Αφήστε τις δέσμες σοκολάτας φυστικιών fluffernutter να κρυώσουν και να τις βάλετε στον πάγκο και, στη συνέχεια, φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο.

Σπιτική συνταγή για Marshmallows Maple

Συνταγή προσαρμοσμένη από το The Urban Poser

Συστατικά:
αραρούτι ή ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι κρύο νερό, χωρισμένο
2 1/2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε σκόνη
1 κούπα σιρόπι σφενδάμου σκούρου κεχριμπαριού
1/4 φλ ανοιχτόχρωμο μέλι
πρέζα από Θαλασσινό αλάτι
1 κουτ καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:
Στρώστε ένα ταψί 8×8 με λαδόκολλα, βεβαιωθείτε ότι το χαρτί ανεβαίνει και από τις δύο πλευρές και πάνω και έξω από την κορυφή, σχηματίζοντας λαβές που θα χρησιμοποιήσετε για να σηκώσετε τελικά την πλάκα marshmallow από το ταψί. Πασπαλίζουμε ελαφρά την περγαμηνή με άμυλο αρρουλότο, ή ζάχαρη άχνη.

Στο μπολ με το μείγμα της βάσης σας βάλτε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό. Ρίξτε τη ζελατίνη σε σκόνη πάνω από το νερό, έτσι ώστε να ενυδατωθεί ή να «ανθίσει». Θα χρειαστείτε το εξάρτημα αναδευτήρα και είναι καλύτερο να το ρυθμίσετε τώρα.

Τοποθετήστε το άλλο 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, μαζί με το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι και μια πρέζα αλάτι.






Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και βάλτε τις ζάχαρες να πάρουν μια βράση. Μπορείτε να ανακατέψετε τη ζάχαρη όσο φτάνει να πάρει βράση, αλλά μόλις πάρει βράση ΜΗΝ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ. Οποιαδήποτε ανάδευση της ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει την κρυστάλλωσή της. Να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορεί να βράσει σε λίγα δευτερόλεπτα! Εάν απειλεί να το κάνει, χαμηλώστε τη φωτιά.

Αφήστε το να βράσει και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας ή χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα θερμόμετρο κρέατος (θυμηθείτε, χωρίς ανακάτεμα) για να μετρήσετε τη θερμοκρασία και αφήστε το να ζεσταθεί στους 240-242 F (στάδιο μαλακής μπάλας). Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Οι φυσαλίδες της ζάχαρης που βράζει θα αρχίσουν να αλλάζουν υφή όταν πλησιάζει. Μόλις φτάσετε τη θερμοκρασία στόχο, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Επαγγελματική συμβουλή: μερικές φορές μπορεί να λάβετε μια λανθασμένη ένδειξη θερμοκρασίας… αυτό που εννοώ είναι ότι το τηγάνι σας μπορεί να έχει ένα ζεστό σημείο και να χτυπήσει πρώτα τη θερμοκρασία στόχο σε αυτό το σημείο, αλλά η υπόλοιπη ζάχαρη στην πραγματικότητα δεν έχει φτάσει ακόμα στη θερμοκρασία. Αυτό θα κάνει τα marshmallows σας να μην πήξουν. Είναι καλύτερο να μετράτε τη θερμοκρασία σε πολλά διαφορετικά σημεία στο τηγάνι για να διασφαλίσετε ότι είναι ομοιόμορφα στη σωστή θερμοκρασία.

Ανάβουμε το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία και μετά αρχίζουμε σιγά σιγά να ρίχνουμε το σιρόπι στον κάδο του μίξερ και πάνω στη ζελατίνη. Προσπαθήστε να μην βάλετε το σιρόπι στο πλάι του μπολ, ή στο σύρμα… αλλά μέχρι το κάτω μέρος του μπολ, όπου το μπολ αρχίζει να καμπυλώνει.

Μόλις μπει το σιρόπι, ανάβουμε το μίξερ στο μέτριο για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να παίρνει πιο ανοιχτό χρώμα. Σταματήστε και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας τώρα.

Ανάβουμε το μίξερ σε μέτρια προς υψηλή για να τελειώσει. Θα χρειαστούν περίπου 5-10 λεπτά για να μετατραπεί το μείγμα σε marshmallow και το να ξέρεις πότε θα γίνει είναι λίγο τέχνη.

Χτυπήστε το πολύ λίγο και δεν θα δέσει, χτυπήστε το πολύ και θα σκληρύνει κατευθείαν στο μπολ σας. Το marshmallow είναι έτοιμο όταν έχει περίπου τριπλασιαστεί σε μέγεθος, είναι δροσερό στην αφή και μόλις κρατήσει το σχήμα του ή κρατήσει λίγο σχήμα όταν περιχυθεί από το σύρμα στο μπολ.

Δουλέψτε γρήγορα! Έχετε περίπου 30 δευτερόλεπτα για να ξύσετε το marshmallow από το μπολ στο έτοιμο τηγάνι πριν δέσει. Απλώστε το πάνω μέρος με τη σπάτουλα σας και βεβαιωθείτε ότι το marshmallow είναι μέχρι τις γωνίες του τηγανιού.

Αφήστε το marshmallow να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4 ώρες πριν προσπαθήσετε να το κόψετε σε τετράγωνα. Αφαιρέστε το marshmallow από το τηγάνι χρησιμοποιώντας τις λαβές περγαμηνής και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Πασπαλίστε την κορυφή με περισσότερο άμυλο (που θα εμποδίσει το μαχαίρι σας να κολλήσει) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το πιο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα marshmallows.

Αφού κόψουμε τα marshmallows, τα πασπαλίζουμε ξανά με άμυλο ή ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποίησε όσο χρειάζεται για να μην κολλάνε πλέον οι κομμένες πλευρές, δεν θέλεις σβώλους αμύλου πάνω τους! Συχνά τους ρίχνω ένα σουρωτήρι στο τέλος για να φύγει το περίσσιο άμυλο.

Τα marshmallows θα διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια εβδομάδα, συνήθως λίγο περισσότερο αν τα αφήσετε να στεγνώσουν στον πάγκο για περίπου μια μέρα πριν τα βάλετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αν σκοπεύετε να τα διατηρήσετε περισσότερο από μια εβδομάδα, αποθηκεύονται πολύ καλά στην κατάψυξη!

Η εικασία μου είναι ότι δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά marshmallows από το κατάστημα!

Θέλετε περισσότερα από το σπίτι;













Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι εάν κάνετε κλικ σε αυτούς και καταλήξετε να αγοράσετε ένα αντικείμενο (οποιοδήποτε αντικείμενο, όχι απαραίτητα αυτό που πρότεινα!) μπορεί να λάβω χρηματική ή άλλη αποζημίωση. Η τιμή που πληρώνετε δεν επηρεάζεται από τη χρήση αυτού του συνδέσμου και η αγορά πραγμάτων που θα λάβατε ούτως ή άλλως μέσω ενός συνδέσμου συνεργάτη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τον αγαπημένο σας blogger και συνάδελφο οικοδεσπότη! Ευχαριστώ!

Instagram Collage Whole Fed Homestead


Schreibe einen Kommentar